Grand Banquet Médiévale le Dimanche 17 septembre 2017

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La recette est très simple,

Pour réaliser 6o macarons : 200g de sucre glace, 200g de poudre d'amandes, 200g de sucre en poudre, 50g d'eau, 2 fois 75g de blanc d'oeufs clarifiés, un colorant alimentaire.

Dans le batteur nous allons faire la meringue italienne :

Monter les premiers  75gr blancs en neige bien ferme,

Pendant ce temps préparer le sirop de sucre avec le sucre en poudre et l'eau dans une casserole et faire cuire sur feu moyen à fort jusqu' a obtenir un sirop à 108°C

Verser ce sirop  doucement sur les blancs encore en train de battre  et laisser le fouet battre jusqu'a refroidissement de cette "meringue italienne". Ajouter maintenant votre colorant.

Dans le bol du robot : broyez  la poudre d'amande et le sucre glace, passez ce "tant pour tant" obtenu au tamis et dans le cul de poule mélanger cette poudre obtenu avec les autres 75gr de blanc.

Ajouter petit a petit de la meringue italienne à la pâte d'amande en remuant soigneusement avec une spatule : c'est le "Macaron-nage" .

Votre apareil obtenu peut être maintenant dressé en petit tas sur une feuille de papier sulfurisé. 

Claquer la plaque sur le plan de travail pour que les petits tas s'affessent. Enfourner dans un four chaud à 150°C pendant 24 minutes.

Ouvrez toutes les 8 minutes pendans 3 secondes pour laisser sortir l'humidité.

Les macarons sont cuit lorsqu'ils ne bouge plus sous la pression du doigt.

Laisser refroidir et garnir les coques deux par deux avec une crème de votre choix.

Laisser reposer au frigo 24h avant dégustation....!!!!

Vous pouvez desormais réserver votre cours sur les crénaux disponoble. Retrouvez ce planning sur le site internet Matcarons.com

Sur la totalité du mois de décembre nous vous proposons différentes formes de coffrets : à offrir, à partager, grande ou petite taille, il y en aura pour tous les gourmands

Voici un thème d'atelier trés tendance, vous préparerez l'intégralité des recettes et dégusterez vos réalisations sur place...un moment de partage gourmand et trés sympas.

Mat'carons réalise des gateaux sur mesure selon vos envies, alors si vous voulez des pailletes dans votre vie contactez nous !!

Macarons c’est aussi un traiteur organisateur d’événements de qualité. Nous organisons des prestations pour professionnels ou particuliers et nous nous adaptons à vos goûts et vos envies.

Un petit retour sur l’événement de Dimanche. Voici les assiettes proposées lors de la manifestation « Beau et Bon » organisée à l’occasion de la journée de la gastronomie.

Venez découvrir l’ensemble de notre collection de douceurs dans notre atelier. Nos macarons seront les accessoires parfaits pour vos repas 🥰🥰

Ce Mercredi 22 Janvier 2014,

-Invitez, chez vous des amis pour 20H,

-Inscrivez-vous à l'Atelier de 17H30 à 19H30 pour réaliser votre Apéritif...

-Repartez avec....( pour 4 personnes : des cannelés et amarettis salés, des bouchées surprises, des croquants aux légumes, soit environ un trentaine de pièces....et le coktails).

Alors inscrivez-vous vite...

Il manque des inscriptions pour le cours de Mercredi 22 Janvier à 17H30.

Plus d'info : Programme Janvier

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Mat'carons vous propose un gamme de gâteaux d'anniversaires, des menus traiteur autour de thèmes divers  pour l'organisation de vos anniversaires et autres fêtes de familles. Nous proposons de mettre à disposition nos espaces.

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Les cours se remplissent...les bons cadeaux s'arrachent....et vous, pour Noël ce sera quoi cours, macarons....?

Mat'carons est le partenaire traiteur de votre été, Mariages, Brunch, Musiques à la ferme, soirées entre pots, cours de cuisines à domicile...Cet été nous sommes bousculés mais c'est pour notres plus grand plaisir.

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Cette année pour Halloween,  les gourmands sont chez Mat'carons pour réaliser des desserts et emporter chez eux leurs oeuvres horriblement gourmandes.

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