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L'Académie Nationale de Cuisine est une Association d'envergure internationale. Outre, la promotion de la gastronomie française, elle valorise les métiers de bouches et les produits nationaux. Elle met en avant les professionnels méritants et compétents en les élevant à la dignité d'Académicien. Confirmés les Académiciens ont pour devoir de transmettre leur savoir, encourager les jeunes en cherchant à faire naître des vocations, échanger leurs techniques culinaires, s'engager pour progresser ensemble.