30 septembre 2015
La nougatine et ses réalisations...
La nougatine :
300gr de sucre, 200gr de glucose ( ou 70gr d'eau) et 200gr d'amandes effilés.
Porter sur feu moyen le glucose (ou l'eau) et le sucre, attention à peu remuer car l'eau fait cristalliser le sucre lors de la cuisson. Une fois la couleur brune bien présente, ajouter les amandes et remuer quelques minutes pour bien les torréfier toujours sur un feu moyen.
Etaler sur une feuille huilée, puis détailler en morceaux choisis.