Les ingrédients (pour 6 personnes) : 6 tomates, 6 carottes, 2 gros oignons, 1 branche de céleris, 6 tranches de jarret de veau pour osso bucco, 10cl de vin blanc sec, huile d'olive du domaine, 4 gousses d'ail, 20gr de farine, sel, poivre, 1 orange, quelques...