2 octobre 2013
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26 septembre 2013
Une danseuse en nougatine...Mat'carons s'en occupe !!!
Mat'carons réalise vos idées pour un anniversaire, un mariage.....un simple plaisir.
La nougatine c'est beau, c'est bon...
24 septembre 2013
Winnie l'ourson en pâte à sucre....sur un succès aux deux chocolats et nougatine.
Voici un dessert fait avec beaucoup de plaisir, qui avait un petit quelque chose en plus des autres m'a-t-on dit....
Et vous... ?
avez-vous goûté nos pécialités ?
16 septembre 2013
Les ateliers de cuisines chez Mat'carons c'est tout un programme.
Pensez à réserver votre cours au moins 48h à l'avance,
Sinon vous attendrez derrière la vitre....!!!
Dans un atelier digne de ce nom, vous apprendrez tous les trucs et astuces pour réaliser chez vous les recettes les plus folles et les plus gourmandes dans une ambiance simple et conviviale.
Rendez vous sur le planning des cours et découvrez nos tarifs pour chaque atelier.
10 septembre 2013
La recette du Castel de chez Mat'carons....
Le Castel Praliné : c'est le gateaux que ma mère achetait pour les grandes occasions avec la tarte au citron de chez Mazade...
La recette est facile et j'ai suivi celle de : http://plumemultiple.blogspot.fr/2006/09/castel.html
C'est une recette simple et les ingrédients sont en bonnes quantités . J'en ai lu plus d'une dizaine pour retrouver celle que j'avais vu faire en patisserie, il y a plus de 25 ans.
Ce n'est pas la peine d'ajouter des jaunes dans le biscuit, et attention la crème au beurre est à suivre à la lettre...
Alors régallez vous comme moi !!
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9 septembre 2013
Le Castel de chez Mat'carons....il voulait lui offrir une émotion, alors il a pensé à Mat'carons
Vous aussi, si vous voulez offrir des émotions, rendez-nous visite ....
6 septembre 2013
Pour son anniversaire, ses amis voulaient un Trianon....de Chez Mat'carons
Le voici :
Et vous ?
Cela vous donne envies ?
2 septembre 2013
La recette du Fraisier pour un Ado de 14 ans....
Le Fraisier, généreux et délicieux.
Voici une recette parmi tant d'autres du fraisier ( Atelier des chefs), j'ai utilisé celle-ci pour la tester, elle est facile et ludique...!!!
Les ingrédients (quantités pour 6 personne(s))
- Pour le sirop
Eau : 12 cl - Sucre en poudre : 120 g
- Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
Pour le(s) biscuit(s)
Oeuf(s) : 4 pièce(s)- Sucre en poudre : 140 g
- Farine de blé : 120 g
- Beurre doux : 40 g
Pour la crème
Lait 1/2 écrémé : 25 cl- Oeuf(s) : 2 pièce(s)
- Farine de blé : 30 g
- Sucre en poudre : 50 g
- Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
- Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pièce(s)
- Beurre doux : 50 g
- Crème liquide entière : 15 cl
Pour le montage
Fraise(s) gariguette : 500 g
- Description de la recette
Pour le sirop et la génoise :
Préchauffer le four à 240 °C (th. 8).
Pour le sirop :
Faire bouillir l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 puis grattée. Passer ensuite le tout au chinois et réserver (ce sirop servira à imbiber le biscuit).Pour ma part j'utilise de l'arôme de fraise pour renforcer le gout du biscuit.
Pour la génoise :
Mélanger les oeufs avec le sucre dans un saladier, puis disposer ce dernier au bain-marie. Fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Une fois qu'il est tiède, arrêter la cuisson et faire refroidir la génoise en la fouettant au batteur électrique. Incorporer ensuite la farine en 3 fois, puis le beurre fondu.
Étaler la préparation sur une feuille de papier cuisson et enfourner à 240 °C pendant 4 min. ( je cuit le biscuit 2 minutes de plus )
Dès que le biscuit sort du four, le couvrir pour éviter qu'il ne sèche.
Pour la crème
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau fraîche.
Mélanger les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine.
Faire bouillir le lait avec les graines de la gousse de vanille, puis le verser aussitôt sur le mélange. Remettre l'ensemble dans la casserole et laisser cuire pendant 3 min après ébullition, tout en fouettant. Ajouter alors la gélatine égouttée et le beurre pommade, puis filmer au contact et réserver au frais.
A l'aide d'un batteur, monter la crème en chantilly.
Fouetter légèrement la crème pâtissière froide pour lui redonner une texture onctueuse. Incorporer 1/3 de la crème chantilly, mélanger et incorporer délicatement le reste. Remplir une poche à douille de crème.
Pour le montage :
Démouler la génoise et la découper selon la taille du cercle.
Laver et équeuter les fraises, puis les couper en 2.
Tailler 2 morceaux de biscuit de la taille de l'emporte-pièce.
Imbiber le biscuit de sirop refroidi. Disposer ensuite l'emporte-pièce sur le biscuit et placer les fraises au bord, tout autour du cercle, côté coupé vers l'extérieur.
A l'aide de la poche à douille, garnir l'intérieur de crème, jusqu'à hauteur des fraises, puis disposer le reste de fruits sur la génoise.
Poser le second biscuit sur les fraises. A l'aide d'un pinceau, imbiber le biscuit de sirop.
Réaliser un nouveau sirop à la fraise et le lisser sur le dernier biscuit et décorez
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 h avant de servir.
26 août 2013
Voici le programme de cuisine chez Mat'carons pour le mois de septembre 2013, inscrivez vous et régalez-vous...!!!
1 août 2013
Une envie de chocolat, une saveur intense chez Mat'carons Atelier de cuisine à Lancon de Provence...
Et vous le Chocolat ? c'est en tablettes ou en Mat'carons...?
Alors commandez en cliquant sur " Contactez l'auteur" ou sur contact@matcarons.com
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